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超市食品的恐怖真相限時特價![]() 透過網友的介紹 終於讓我找到這個產品了 博客來醫療保健-家庭醫藥保健分類限量出清![]() 你想了解更多有關[超市食品的恐怖真相]的相關資料嗎 點圖即可看詳細介紹 |
內容簡介
如果你只是在意價格,會忽略更重要的事實!!
一般大眾無從得知的「超市(超級市場)黑幕」,以及內行人才知道的「超市機密」,本書一一揭露其中的真相。
食品產業發生了一連串的問題!! 踢爆超市的重重黑幕!!
包括有效期限在內的「日期偽標」問題;還有未標示農場、矇騙消費者的「產地偽標」問題;以及業者看準了消費者的錯誤觀念,而製造了「××神話」,將便宜的東西抬高價錢來賣,形成「品牌偽裝」的問題;不將安全性傳達給消費者,只顧生產者的立場,將退貨的食品「回收使用」的問題……。
這一類與食品有關的「偽標」、「做假」、「矇騙」等諸多問題,全都濃縮在這一本書當中。
揭露超市後場&食品流通業後台不為人知的一面!
如果不知道超市賣場的「真相」,如何挑選安全又美味的食品?
「製造日期」不是「製作的日期」?而是「貼標籤的日期」!
鮪魚切塊利用生魚片借屍還魂!所有的不實標示,「雞蛋」全都有?
「早上現撈秋刀魚」究竟是哪一天的「早上」?萵苣也「偽充早上現採」!
火腿切片「重新包裝」後,重新標上「今天製造」!
賣不掉的就拿來加工,本來就是天經地義的事!?
超市可以擅自決定「有效期限」!?「製造」就是「最後加工」的意思!
這所有的一切都看「超市的方便」來行事!
連這種事都算合法!?
揭露超市後場&食品流通業後台不為人知的一面!
熟知食品產業內幕人士的自白!
吃出安全、吃出健康,消費者唯有靠自己!!
◎超市你要這樣選◎
~ 「河岸式」檢視表,幫助你分辨出優質超市 ~
.〈店外〉應檢視的三大重點
商品沒有放在室外?
店的周圍有沒有雜草叢生!入口的廣告單是新的,有沒有使用圖釘、釘書機固定?
.店內設備應檢視的六大重點
洗手台乾淨嗎?
廁所乾淨嗎?
收銀機、裝袋台乾淨嗎?
貨架的頂端乾淨嗎?
購物籃的架子有放籃子嗎?
防火鐵捲門的下面沒有堆放雜物嗎?
.整個賣場應檢視的五大重點
賣場裡有員工提供服務嗎?
員工的服裝乾淨嗎?
商品沒有直接放在地板上嗎?
有確實遵守最大裝載線(Load Line)的規定嗎?
寶特瓶飲料有預冰嗎?「正面」有朝向消費者嗎?
.不同賣場、不同時段應檢視的重點
鮮魚賣場:有整尾販售的魚嗎?無論何時都有員工可以幫忙片魚嗎?魚有完全浸泡在冰水裡嗎?魚有冷藏保存嗎?有確實標示「產地」嗎?生魚片有標示「加工時間」嗎?有明確標出魚乾的「溫度帶變更者」嗎?
鮮肉賣場:雞肉有明確標出食用肉品的處理時間嗎?豬肉、牛肉是由超市自己切片的嗎?要檢查標籤上的「加工者」地址!
蔬菜賣場:可以確知是何時、何處採收的蔬菜嗎?有員工在場提供食用方式、烹調方法的服務嗎?
熟食賣場:廚房有確實整理乾淨嗎?除了「加工日」之外,另外還有明確標出「加工時間」嗎?海苔捲是各家店自己做的嗎?
米賣場:從「精米日」起算,還沒超過兩個星期的時間嗎?糯米還沒超過2星期至1個月的時間嗎?
酒類賣場:日本酒從「製造日」起算,還沒超過半年以上的時間嗎?
開店後不久:商品的「正面」(標籤)有朝向客人嗎?生魚片區的商品,還沒完全擺出來嗎?
打烊前不久:在打烊之前,員工有在賣場嗎?商品還整齊陳列嗎?熟食、麵包、生魚片切塊等商品,有打折出清嗎?
後場:需要冷藏保存的商品,有確實冰好嗎?冷凍商品有確實冷凍嗎?
◎超市食品真相◎
早上現撈的秋刀魚:泡在冰水裡的魚,雖然的確是早上撈的,但卻混雜著「昨天早上」和「今天早上」的秋刀魚。說不定還有比「昨天早上」「更久以前的早上」的也說不定。
鮪魚切塊不推出特賣:那麼你就要留意了。因為這家超市認定「就算賣不完,第二天也能繼續用」,所以就不降價出清了。
偽標產地:用來裝蔬果的箱子寫著「A地出產」的字樣,內容物卻是B地的長相。
異物混入早已見怪不怪:雞肉包裝裡小蒼蠅在裡面飛、鯖魚的切塊上看見細小的白蟲、進口水果上發現群集的白蛉。
超過有效期限的食品有數百件、特價的「竹筴魚乾」是2年前釣到的!?裝飾配菜4天前做好的
由超市自行設定「有效.消費期限」的鮮肉、鮮魚、蔬菜、水果、熟食的五項食品,超市「視情況」來決定有效期限。
明天的蔬果「特價品」今天就已經準備好,賣不掉的就拿來加工。不曾「賣到缺貨」的店,絕對不能相信。
解凍日期就是「製造日期」、「製造」就是「最後加工」的意思。
「油炸」、切肉塊」、「解凍」、「裝入包裝袋」、「蓋上托盤蓋」、「貼上標籤」等等,每一項作業全都相當於「最後加工」。
「生魚片的製造」過程。「切魚」、「裝在托盤上」、「蓋上托盤蓋」、「貼上標籤」的步驟,每一項也都相當於「最後加工」的作業,換言之,就是「製造」的意思。
以「銅鑼燒的製造」為例,「製作銅鑼燒」、「包裝」、「將冷凍進貨的商品解凍」、「在解凍的商品上,貼上標籤」的過程,同樣是「最後加工」=「製造」。
◎食品是這樣二次加工製造◎
前一天賣剩的鮪魚小切塊,把它切成生魚片,然後擺放成「生魚片拼盤」。
火腿切片「重新包裝」後,重新標上今天製造。
重新貼標,搖身變成「傍晚現切生魚片」。
越貴的東西,越常二次加工。炸豬排→豬排丼、蒲燒鰻→鰻魚丼、鮪魚肉塊→生魚片切盤。
草莓蛋糕可更換一次草莓後,繼續販售。
西瓜裂開的話,對半切開販售。對半切開的西瓜賣不完的話,接著再切成六分之一的扇型繼續賣。如果還是賣不完,最後再切成水果切片來賣。
◎超市食品你要這樣買◎
OK!生魚片切面要有光澤、彈性,而且邊角不會萎縮成圓角。
OK!早上現採萵苣,仍然處於鮮活的狀態,不容易變色
OK!現切雞肉,呈獨特的粉紅色,有光澤、有彈性
OK!買米要看白米的精米日。
OK!火腿切片不會軟趴趴,顏色不會變得白白的
作者的工作經歷,「從農場到餐桌」(from farm to table)。
食品是如何產生?如何加工?
經歷了何種流通過程,然後才到達店頭、家庭裡的呢?
曾經參與其中的他,將親眼所目睹的一切完全告訴你!
如果不知道這一切的「真相」,你就無法買得聰明、吃得安心!
作者簡介
河岸宏和?KAWAGISHI HIROKAZU?
1958年出生於北海道。帶廣畜產大學畢業後,從事農場至餐桌的品質管理作業。迄今經歷過各式各樣的品質管理業務,其中包括了養雞場、食用肉品處理場、火腿.臘腸製造工廠、便利商店熟食供應廠、蛋加工品工廠、配送物流中心、超市廚房衛生管理等等。著作有《圖解食品工廠的架構》等等。
個人網頁「食品工場的工場長的仕事□□」
homepage3.nifty.com/ja8mrx/koujyou1.htm
譯者簡介
王慧娥
淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士。曾任職流通世界雜誌社副總編輯,現專事翻譯工作。譯有《達人法則──職場不敗50道護身符》、《圖解電池入門》、《天天都想拿的手作包》、《串珠甜點時尚Party》(以上世茂出版)、《我是職場人緣王》、《召喚財運的浴廁掃除實踐法》(三采文化);《溫柔手作室內鞋》(積木文化);《裡庭》、《瑞士品牌攻勢》(小知堂文化);《圖解101例 瞭解供應鏈管理》(向上出版)等多本譯作。
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