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　　近年來，國人的「血糖值」（血液中的葡萄糖值）急速上升。血糖值一旦慢性超過正常值的人，就可說是「糖尿病」或「糖尿病前期」（糖尿病的預備軍）患者。這種症狀不僅漸漸地破壞神經和血管，嚴重時導致失明，必須要接受人工透析。動脈硬化發展顯著，也可能造成危險的心臟病或腦中風等，甚至成為「萬病之巢」而縮短壽命。

　　像這類的糖尿病或預備軍，大多是每天的飲食生活內容有問題，只要加以適當的改善，就可使血糖值恢復到正常的狀態，過著健康的生活。

　　本書為了對讀者有所幫助，實際介紹很多具有降低血糖值效果的「早．午．晚的食譜範例」「每天親手做的料理」。在後半段則簡單明瞭地說明食物療法理想的菜單作法，同時，如果對食物療法真的感到有負擔的人，也一一介紹了任何人都能立刻做到的簡單「階段式食物療法」。希望本書對於擔心糖尿病的人的確有所幫助！

作者簡介

山田信博

　　1976年畢業於東京大學醫學部。曾任職於東京大學醫學部附屬醫院內科、茨城縣立中央醫院內科。1978年進入東京大學醫學部第三內科，從1983~86年前往加州大學舊金山分校留學。1995年擔任東京大學醫學部第三內科助教。為日本糖尿病學會評議員、日本動脈硬化學會評議員、日本內分泌學會評議員、日本臨床代謝學會評議員、美國心臟病學會會員、美國糖尿病學會會員。著書、主編書籍包括「降低膽固醇的食譜」「降低膽固醇的手工漢堡」及其他。

谷口雅子

　　實踐女子大學家政學部食物學科、同大學研究所碩士課程修畢（食物．營養學）。為營養管理師。1986年~94年任職東京大學醫學部附屬醫院．高脂血症門診營養師。1996年以「脂質代謝的研究」獲得東京大學醫學部博士學位。著書、主編書籍包括「降低膽固醇的食譜」「降低膽固醇的手工漢堡」及其他。
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