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好書推薦-杜莎藻的保健功效 網友評鑑5顆星
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內容簡介
本書特色
本書彙整目前最熱門的類胡蘿蔔素以及杜莎藻，針對其各別及綜合的特色與對預防疾病、抗老化的效益， 做深入淺出的介紹，提供讀者一本最完善的「抗氧化」工具書。內容介紹 自從自由基的氧化作用破壞人體被發現後，帶動了「抗氧化」風潮，各種防病抗老理論與產品更是大行其道。但目前科學研究結果公認：最強力的抗氧化劑非「類胡蘿蔔素」莫屬。類胡蘿蔔素是一群亮黃色至暗紅色的天然脂溶性色素，廣泛存在於自然界中。截至目前為止至少有600種以上的類胡蘿蔔素被發現，其中大約有50種具有清除自由基的活性，有少數更被發現具有強力抗氧化作法，其中以β胡蘿蔔素、α胡蘿蔔素、蕃茄紅素、葉黃素與玉米黃素等五種類胡蘿蔔素的抗癌、抗老化、預防慢性病、老年性眼疾等功能，表現得最顯著，而更令人驚奇的是杜莎藻內卻同時含有豐富的β胡蘿蔔素、α胡蘿蔔素、蕃茄紅素、葉黃素與玉米黃素。
作者簡介
呂鋒洲
台大醫學院農化系學士、台大醫學院生化研究所碩士、美國奧勒岡州立大學生化及生物物理研究所碩士。曾任台大醫學院生化研究所所長兼主任、台大醫學院生化學科教授、中國生物化學及分子生物學會理事、中華民國毒物協學會理事、中華民國臨床生化學理事。現任中山醫學大學醫學研究所客座教授、中國醫藥大學榮譽講座教授、台大醫學院生化研究所兼任教授。
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