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內容簡介
豆類的營養價值極高,是極理想的保健食品:
豆療是膳食的一種特殊形式,它是食物學、藥物學、營養學的有機結合和實際應用;以中醫理論原則為依據,主要使用可久食、能補益、無毒、無相反作用的中藥配合豆類及普通食物,透過烹製做為日常生活的飲膳食品。
多年來營養學家總是一再地推薦豆類,提倡糧豆混食,主要的原因就是為了多得到蛋白質;動物性蛋白質加上植物性蛋白質,則營養價值更高。動物試驗表明,食用動物性蛋白質的動物發育成長快壽命短;食用植物性蛋白質的動物發育慢,但壽命長耐力好。
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